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如何辨别牛奶的好坏

消费者如何鉴别所买的牛奶及奶制品的质量呢?
鲜奶的鉴别:
首先看包装,上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。
然后从以下方面辨别质量:
色:颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄,且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。
香:鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
味:亲口品尝,鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小,入口时会有苦味或异味出现。
还有三个小实验可以帮您:
1、将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。
2、把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。
3、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
常温奶的鉴别:
常温奶可常温保存,保质期能达到45天到6个月。建议您选购生产日期接近当天的产品,因为随着时间的延长,牛奶中的钙质会逐渐变为不可溶钙,维生素B1在一周后基本消失殆尽,其他的营养素也缺失很多。
酸奶的鉴别:
酸奶是由乳酸菌发酵而成,有凝固型、搅拌型和果味型。
最好是选择由巴氏鲜奶,接入发酵乳酸菌种,温控后制出的酸奶。如果觉得有酒精味、霉味就不要再食用了,也要选择2~6℃冷藏保存且保质期15天以内的。
由于果粒酸奶中的果粒都是经过处理后的,喜欢果味的您不妨在优质酸奶中自加新鲜蔬果,另外需要仔细看清产品配料表,尽量躲开防腐剂。
乳饮料的鉴别:
外包装中标明蛋白质含量必须大于1.0,然后选低温冷藏的为好,因为常温保存时间长的往往乳酸菌已经死了,而专业型的活性乳酸菌发酵乳一定是全程低温保存的,例如恩优多活性乳酸菌发酵乳,由于菌种的优异,在低温冷藏条件下乳酸菌可以存活35天以上。
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